KleineSchuhe:ウィーン・ごはん

• かぼちゃの種オイル
  [ 2010-02-09 05:38 ]
• いつものスープ
  [ 2010-02-06 20:41 ]
• Eselmehl
  [ 2010-01-29 07:16 ]
• かぼちゃシーズン到来！
  [ 2009-09-09 23:19 ]
• Kohlrabi（キャベツカブ）
  [ 2009-08-12 05:26 ]
• ごはんだごはんだ
  [ 2009-07-25 06:22 ]
• ウィーンのパン、Semmel
  [ 2009-07-24 00:06 ]
• もうアイス！
  [ 2009-07-16 00:47 ]

『Kürbiskernöl』。かぼちゃの種からできたオイルです。
封を開けると、種の芳ばしい香り。
とろりと濃い紫色のオイルです。
ドレッシングに入れたり、かぼちゃのポタージュに加えたり、オーストリア料理にたびたび登場します。少しクセのある芳ばしさがおいしいです。

『Kaffee Alt Wien』で頼むのは、たいていSuppenTopf（ズッペントプフ）。直訳すると、スープポットかな？3.5ユーロなり。

コンソメスープの中に牛肉とにんじん、セロリなどの野菜に、短めのパスタがぎっしり入っていて、スープだけどボリューム満点。そしてあつあつ！冬のお昼にはもってこいです。いつも変わらない味で。Sehr gut!!

ここには定食（TagesTeller（タッゲステラー））もあって、曜日ごとにメニューが変わります。６.5ユーロなり。

こちらは月曜日のウィーナーシュニッツェル。
フィグミュラーほど大きくもなく、がっつり食べたいときにはいいサイズじゃないかな。家人は完食してます。他の曜日には、パプリカの詰め物やスープで煮込んだ牛肉があったりで、金曜日はスズキのフライ（宗教的に金曜日は魚を食べる日らしいです）です。どれも一皿料理でシュニッツェル以外は軽め。

他にもグラーシュ（小さいのが５ユーロ。大きいのは7.5ユーロだったかな？パン付き）やフランクフルト、タマゴ料理などなど軽食が結構豊富にあります。

雰囲気のあるレストランもいいけれど、カフェのメニューも相当おいしいですよ！

いま使っている小麦粉『ESELMEHL（＝ロバ小麦粉）』です。
お求めやすく、しかもパッケージがかわいいので、数ある種類の中（さすが小麦の国）から選んでいます。ロバくんたら、しっぽが結ばれちゃってますヨ。

これは『GLATT』。
すべすべした、滑らかなもの。
料理全般向きみたいで（薄力粉ってことかなあ）、赤ラベル。
もう一種類あって、そちらはパンやお菓子など向きで（こちらは強力粉かな）、緑ラベル。

きょう、スーパーに『おばけかぼちゃ』がゴロゴロっと登場しました。
抱えるくらいの大きさのオレンジかぼちゃに、
おばけというには可愛らしい顔のシールがペタペタ貼られてます。
街中のお店やショーウィンドウにもいたるところにオレンジ色や黄色、緑色のかぼちゃが飾られて、“秋の旬”、かぼちゃシーズンの到来です。

食用のかぼちゃももちろんずらり。
我が家でも旬をいただきたくて、食用の方を買ってみました。

その名も『Hokkaido』・笑
鮮やかなオレンジと親近感のある名前に惹かれてしまいました。
名前の由来が気になるところです。

これ、『Kohlrabi（コールラビ）』です。
直訳したら、『キャベツカブ』。
日本でも手に入るみたいですね。

ウィーンにきて、初めてこの野菜を知りました。
スーパーにごろんと売られていて、いつも大体ひと球0.60ユーロくらいです。
ずっと気になっていたこのお野菜。ようやく試してみました。

おいしい。

食感はカブで、味はキャベツ。
スープやシチューにすると、ほっくりします。
すこし塩をふって、水出しして生で食べてもおいしかったです。
葉っぱはふりかけに。
味をしめて、試した日から冷蔵庫に常備するようになりました。

こんどは何にしてみようかなあ。

郷にはいらば郷にしたがえ！　と、
日々、ウィーンの土地で手に入る食材で洋食を作っては食べています。
が。やっぱりずーっと洋食が続くとすこし体が（気持ちも？）疲れてくるような気がします。家人もビザ申請が長引いてなんとなく疲れ気味かな。

ここはひとつ和食で気分一新、きょうはお米を炊くことにしました！
我が家には、大家さんに譲っていただいた炊飯器（ドイツ製）もあるのです！
そうと決まったら、ごはんだごはんだ。

じゃん。おにぎり定食にしました。
生き返る〜。


ちなみに、
ウィーンで食事のお米というと、メインディッシュの付け合わせやサラダというのがメジャー。
しかも、その付け合わせ用のお米はLangkornという長いお米。そしてパサついている。
何度か炊いてみたけれど、いくら水を多めにしても、日本のお米のようにふっくらもっちりとはいきません。

でも、おかし用のRundkornというお米。
これは炊きたてが、日本のものに似てる！！
１キロずつ、箱に入って売られています。
おかし用らしく、パッケージの写真には甘そーな砂糖漬けのサクランボらしきものが・・・。何度見ても見慣れないなあ。
あまいお米。おいしいのかなあ・・・。

きょうの朝食はSemmel（ゼンメル）！
ウィーンのパン屋さんでよく見かけるパンのひとつです。

ウィーン式の朝食だと、このゼンメルとチーズにハム、それからバターやジャムやレバーのペーストなどなどが主なメニューのようです。
（一度バスルームの配管が壊れて、ペンションにお世話になったときも、朝食はこのウィーン式のメニューでした。）

お昼どきともなると、
このゼンメルにレバーケーゼというスパムのようなハムを挟んだサンドイッチをほおばる姿を道ばたや、地下鉄のなかでよく見かけます。
パン屋さんの中にはお肉屋さんと併設しているところもあって、ゼンメルを頼むと、”何か挟む？”と聞いてくれます。これはスーパーでも一緒。

外はパリパリとこおばしいし、中はふわふわだし、おいしいです。
渦のような姿もなんとなくかわいいし。
ひとつだいたい0.30ユーロという価格もうれしい！

きのうは本当に暑い日でした！
家人とVolksgartenまでお弁当を持って出かけたついでに、
街をぶらぶらと歩くことにしたけれど、もう暑い暑い！
夏のウィーンは、歩けばアイスやさんに当たるといってもいいくらいにお店が多い！
わたしたちも、この暑さに耐えきれず、人だかりに混じってアイスやさんへ直行です。

倒れるんじゃないかというくらいの、うず高く重ねられたコーンと、
ショーケースの、たっぷり盛られたアイスたちはいつみても見事！


一番小さなサイズでも、２種類は選べて、このサイズ。2ユーロくらいです。

他の人たちは、小さな子も、ワンサイズ上の、結構おおきなアイスをほおばってます。
みんな甘いもの好きだなあ。
この時期、みんなアイスのとりこです。